De bolo di anasa is een traditionele Antilliaanse taart. Deze taart staat ook bekend als pineapple upside down cake. De basis van onze bolo di anasa is de bolo di manteka met ananas essence en ananassap. De bolo wordt helemaal bedekt met ananasschijven en gekonfijte kersen in een heerlijke zelfgemaakte ananassiroop.
